功能性菇類補充品的最大隱藏變數，不是品牌，也不是子實體 vs 菌絲體——而是萃取方式。
原因很簡單：菇類中不同的活性成分，溶解在不同的溶劑中。Beta-glucan 是水溶性的，用熱水就能萃出；三萜類是脂溶性的，只有酒精才能有效溶解。如果產品只用一種方法，另一類活性成分就大量損失。
一、核心概念：活性成分的溶解性
水溶性成分
Beta-glucans（多醣體）
多醣蛋白複合物
水溶性礦物質
萃取方法熱水（80–100°C）
脂溶性成分
三萜類（Triterpenoids）
固醇類（Sterols）
Ergosterol（維生素 D 前驅物）
萃取方法乙醇（酒精，60–95%）
雙萃取的邏輯：先以酒精溶出脂溶性成分，再以熱水溶出水溶性成分（或相反順序），最後合併——這樣才能在一個產品中保留兩類活性成分。
二、三種主要萃取方式詳細比較
方法 1
熱水萃取（Hot Water Extraction）
乾燥子實體
→
熱水浸泡（80–100°C）
→
過濾濃縮
→
噴霧乾燥粉末
保留
- Beta-glucan（完整保留）
- 水溶性多醣體
- 水溶性礦物質
- 是大多數 RCT 研究使用的標準萃取
損失
- 三萜類（Ganoderic acids）幾乎全部損失
- 脂溶性 sterols 損失
- 對靈芝而言：睡眠/壓力效益受影響
適合：猴頭菇（主要活性成分 Hericenones 為水溶性）、香菇（Lentinan）
不夠：靈芝（缺少三萜類，睡眠效益大幅受限）
不夠：靈芝（缺少三萜類，睡眠效益大幅受限）
方法 2
雙萃取（Dual Extraction）
乾燥子實體
→
酒精浸泡
溶出三萜類
溶出三萜類
→
熱水萃取
溶出 Beta-glucan
溶出 Beta-glucan
→
合併濃縮
乾燥
乾燥
保留
- Beta-glucan（完整保留）
- 三萜類（完整保留）
- 水溶性 + 脂溶性成分同時保留
- 最完整的活性成分光譜
注意
- 生產成本較高
- 需確認酒精已完全揮發（殘留溶劑標準）
- 部分廠商以「雙萃取」行銷但比例不透明
適合：靈芝（三萜類必要）、白樺茸（betulinic acid 脂溶性）、任何主打三萜類效益的菇類補充品
對猴頭菇：雙萃取可帶來更完整的 Ergosterol，但對主要效益（NGF 路徑）提升有限，熱水萃取已足夠
對猴頭菇：雙萃取可帶來更完整的 Ergosterol，但對主要效益（NGF 路徑）提升有限，熱水萃取已足夠
方法 3
原始粉末（Raw Powder / Whole Mushroom Powder）
乾燥子實體
→
研磨成粉
→
直接填充膠囊 / 製成粉末
優點
- 保留全部原始成分（未經選擇性萃取）
- Mori 2009 RCT 使用 3g/天 乾燥粉末
- 成本較低
缺點
- 活性成分未破壁，生物可用率較低
- Beta-glucan 需破壁才能充分溶出
- 需比萃取物高出 5–10 倍的劑量才達到同等效果
- Beta-glucan 含量差異大，難以標準化
結論：若選擇粉末形式，確保來自高品質子實體且有 Beta-glucan 驗證。每日劑量需達 3–5g 才能與萃取物媲美。
三、各菇類萃取方式需求速查
| 菇類 | 主要活性成分 | 溶解性 | 最佳萃取方式 | 熱水萃取是否足夠 |
|---|---|---|---|---|
| 猴頭菇 | Hericenones、Beta-glucan | 水溶性為主 | 熱水萃取 | ✅ 足夠（主要效益） |
| 靈芝 | 三萜類 + Beta-glucan | 脂溶性 + 水溶性 | 雙萃取（必要） | ❌ 不足（缺三萜類） |
| 冬蟲夏草 | Cordycepin、多醣體 | 水溶性為主 | 熱水萃取 | ✅ 足夠 |
| 白樺茸 | Betulinic acid、多酚 | 脂溶性為主 | 雙萃取（建議） | ⚠️ 不理想（Betulinic acid 損失） |
| 香菇 | Lentinan（Beta-glucan） | 水溶性 | 熱水萃取 | ✅ 足夠 |
四、如何在購買前確認萃取方式？
1
看產品標示的萃取溶劑
優質產品應在標示上列出：「Extracted with hot water and ethanol」或「Dual extracted」。若只寫「Extract」而無說明溶劑，無法確認方式。
2
確認 Beta-glucan 含量（非多醣體）
「多醣體」包含澱粉，不等於 Beta-glucan。要求廠商提供 Beta-glucan 的具體含量（猴頭菇 ≥ 25%，靈芝 ≥ 20%），並查看 COA 報告中的測試方法（Megazyme 法是業界標準）。
3
靈芝額外確認三萜類含量
優質靈芝產品應提供 Ganoderic acids 的 HPLC 定量數據（通常以 % 或 mg/g 表示）。若廠商無法提供，很可能是熱水萃取而非雙萃取。
4
查詢溶劑殘留（Residual Solvents）
雙萃取使用酒精，應確認 COA 報告中包含殘留溶劑檢測（歐洲藥典 EP 或 USP 標準），確保乙醇殘留量在安全範圍（<5,000 ppm）。
五、常見誤解破解
❌ 誤解
「10:1 萃取比例 = 高品質雙萃取」
✅ 實際
10:1 只是重量濃縮比（10g 原料濃縮為 1g），完全不說明使用的萃取溶劑。10:1 的熱水萃取，同樣不含三萜類。
❌ 誤解
「全株萃取（Full Spectrum）= 雙萃取」
✅ 實際
「全株」常指使用子實體 + 菌絲體，不代表使用了酒精萃取。需明確詢問「是否使用乙醇萃取三萜類」。
❌ 誤解
「猴頭菇也需要雙萃取才夠完整」
✅ 實際
猴頭菇的主要神經活性成分（Hericenones）是水溶性的，熱水萃取已能充分提取。雙萃取對猴頭菇的額外效益有限，不必為此支付溢價。靈芝才是必須雙萃取的菇類。
❌ 誤解
「酒精萃取 = 含酒精，不適合戒酒者」
✅ 實際
萃取過程使用酒精，但最終產品（粉末、膠囊、軟糖）中酒精已充分揮發。乙醇殘留量極微（<0.001%），不足以影響戒酒者。實際攝入的乙醇量遠低於一瓶飲料中的乙醇。
六、選購決策流程
你主要補充哪種菇類？
猴頭菇 / 冬蟲夏草 / 香菇
↓
熱水萃取即可
確認 Beta-glucan 含量 + COA
確認 Beta-glucan 含量 + COA
靈芝 / 白樺茸
↓
必須選雙萃取
確認三萜類/Betulinic acid 含量
確認三萜類/Betulinic acid 含量
兩種都需確認
✅ 子實體來源✅ Beta-glucan ≥ 標準值✅ 第三方 COA 報告
常見問題
猴頭菇需要雙萃取嗎？
對猴頭菇而言，熱水萃取已足夠。猴頭菇的核心神經活性成分——Hericenones 和 Beta-glucan——都是水溶性的，熱水萃取能充分提取。靈芝才是必須雙萃取的菇類（為了三萜類）。不需要為猴頭菇產品的「雙萃取」標示支付溢價。
市面上靈芝產品大多沒有雙萃取，只用熱水萃取的靈芝有效嗎？
只用熱水萃取的靈芝，保留了 Beta-glucan（免疫調節效益），但三萜類幾乎流失。這意味著免疫方面的效益可能還在，但睡眠改善、壓力調節、肝臟保護等主要來自三萜類的效益會大幅降低。Lin 2019 的睡眠改善 RCT 使用的是含三萜類的子實體萃取物。
如何分辨產品標榜的「雙萃取」是否真實？
要求廠商提供：(1) 三萜類含量的 HPLC 定量報告，(2) 萃取溶劑說明（酒精濃度、比例），(3) 殘留溶劑檢測。真正的雙萃取產品，三萜類含量通常在 2–8% 範圍（不同標準化方法有差異）。若廠商無法提供三萜類的定量數據，雙萃取的說法值得懷疑。
說明：本文為產品選購的科學教育內容，不構成醫療建議。各萃取方式的效益差異基於活性成分的化學溶解性原理及現有研究，個別產品效益仍取決於原料品質、具體配方及個人生理差異。
雙重萃取是確保猴頭菇活性成分完整性的工藝關鍵；了解這些成分在體內的作用機制，請參閱：NGF 神經生長因子：科學機制完整解說。